🥦 Blumenkohleintopf mit Hackbällchen
Dieser cremige Blumenkohleintopf verbindet herzhafte Hackbällchen mit Kartoffeln, Blumenkohl, Erbsen und Tomaten. Getrocknete Aprikosen sorgen für eine leichte fruchtige Note, während Curry und frische Minze dem Gericht sein besonderes Aroma verleihen.
Ein abwechslungsreiches Wohlfühlgericht für die ganze Familie, das in etwa 60 Minuten fertig ist.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Hackbällchen
- 1 Scheibe Toastbrot
- 80 g Zwiebeln
- 450 g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 60 g getrocknete Aprikosen
- Salz
Für den Eintopf
- 375 g gekochte Kartoffeln
- 300 g Blumenkohl
- 200 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 200 g Sahnejoghurt
- 1 TL Currypulver
- 80 g Tomaten
- 80 g tiefgekühlte Erbsen
- ½ Bund frische Minze
- 4 EL Pflanzenöl
Zubereitung
- Das Toastbrot ungefähr 10 Minuten in warmem Wasser einweichen. Anschließend herausnehmen und gründlich ausdrücken.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Danach etwas abkühlen lassen.
- Die getrockneten Aprikosen fein hacken. Hackfleisch, Ei, ausgedrücktes Toastbrot, Aprikosen und gedünstete Zwiebeln miteinander vermengen. Die Masse mit Salz würzen.
- Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen mit ungefähr 2,5–3 cm Durchmesser formen.
- Zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf erhitzen. Die Hackbällchen darin rundherum kräftig anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
- Die gekochten Kartoffeln in ungefähr 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen.
- Das restliche Pflanzenöl erhitzen. Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen darin bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden leicht anbräunen.
- Wasser, Gemüsebrühepulver, Sahnejoghurt und Currypulver gründlich miteinander verrühren. Die Mischung zum Gemüse geben und alles bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Hackbällchen, tiefgekühlte Erbsen und Tomaten zum Eintopf geben. Weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich und die Hackbällchen vollständig durchgegart sind.
- Den Eintopf mit Salz abschmecken. Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Vor dem Servieren über den Eintopf streuen.
Tipp
Wer den Geschmack von Minze nicht mag, kann stattdessen glatte Petersilie verwenden. Die getrockneten Aprikosen verleihen den Hackbällchen eine milde fruchtige Note und passen besonders gut zum Curry.
Die Hackbällchen müssen vor dem Servieren vollständig durchgegart sein und dürfen innen nicht mehr rosa sein.
Willkommen bei Tupperwelt.eu – Original Tupperware – sofort lieferbar aus unserem eigenen Lager.
