Klassischer Erbseneintopf mit Würstchen
Ein dampfender Erbseneintopf gehört zu den Klassikern der herzhaften Hausmannskost. Getrocknete Erbsen, Kartoffeln, Suppengemüse, Speck und Würstchen ergeben eine sättigende Mahlzeit für kalte Tage.
Portionen: ca. 4
Zubereitungszeit: etwa 65 Minuten
Zusätzlich: Einweichzeit über Nacht
Zutaten
- 350 g getrocknete grüne Erbsen
- 1 Bund Suppengrün
- 100 g durchwachsener Speck
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Lorbeerblatt
- ½ TL getrockneter Majoran
- 300 g Kartoffeln
- 4 Würstchen, beispielsweise Wiener
- Salz
- Pfeffer
- Wasser zum Einweichen
- zusätzlich 250 ml Wasser
Zubereitung
- Die getrockneten Erbsen in eine ausreichend große Schüssel geben und vollständig mit kaltem Wasser bedecken. Über Nacht einweichen lassen.
- Am nächsten Tag die Erbsen abgießen und dabei einen Liter des Einweichwassers auffangen.
- Das Suppengrün gründlich putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Speck fein würfeln.
- Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Speckwürfel darin kräftig anbraten. Das vorbereitete Suppengrün hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten mitdünsten.
- Erbsen, Lorbeerblatt und Majoran dazugeben. Einen Liter Einweichwasser sowie zusätzlich 250 ml Wasser angießen.
- Alles kurz aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze ungefähr eine Stunde garen.
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Nach etwa 30 Minuten Garzeit zum Eintopf geben und gemeinsam mit den Erbsen weich kochen.
- Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf weiterem Majoran kräftig abschmecken.
- Die Würstchen im fertigen Eintopf erhitzen. Anschließend herausnehmen und in Scheiben schneiden. Das Lorbeerblatt entfernen, die Würstchen zurück in den Topf geben und den Eintopf heiß servieren.
Tipp
Wer den Eintopf noch würziger mag, kann anstelle von Wiener Würstchen beispielsweise Kabanossi oder Debrecziner verwenden. Beim Salzen zunächst vorsichtig sein, da Speck und Würstchen bereits Würze mitbringen.
