🥦 Blumenkohlsuppe – cremig, klassisch & einfach
Eine warme Blumenkohlsuppe ist genau das Richtige, wenn es unkompliziert, cremig und trotzdem richtig lecker sein soll. Mit frischem Blumenkohl, etwas Sahne und einer feinen Muskatnote entsteht aus wenigen Zutaten eine klassische Suppe für die ganze Familie.
Das Beste: Aus dem gleichen Grundrezept kannst du ganz einfach eine cremige Blumenkohlcremesuppe zaubern.
💜 Rezept auf einen Blick
Portionen: ca. 4
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Zubereitungsart: Kochtopf
🛒 Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohl
- ca. 1 Liter Wasser
- etwas Salz
- 40 g Butter
- 30 g Mehl
- 50–100 g Sahne
- Salz zum Abschmecken
- frisch geriebene Muskatnuss
- ca. 15 g Butter zum Verfeinern
👩🍳 Zubereitung
1. Blumenkohl vorbereiten
Den Blumenkohl von den äußeren Blättern befreien und den Strunk entfernen. Anschließend den Kohl in möglichst gleichmäßige kleine Röschen teilen und gründlich waschen.
2. Blumenkohl garen
Etwa 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Blumenkohlröschen hineingeben und ungefähr 10 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben.
Die Röschen anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Wichtig: Das Kochwasser nicht wegschütten – wir brauchen es gleich als aromatische Grundlage für die Suppe.
3. Suppenbasis zubereiten
40 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die Mehlschwitze sollte dabei hell bleiben und keine dunkle Farbe annehmen.
Nun das aufgefangene Blumenkohlwasser nach und nach unter ständigem Rühren zugießen. So entsteht eine gleichmäßige Suppenbasis ohne Klümpchen.
4. Sahne hinzufügen
50–100 g Sahne einrühren – je nachdem, wie cremig du deine Blumenkohlsuppe möchtest.
Die Suppe anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze ungefähr 15 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
5. Blumenkohl wieder dazugeben
Zum Schluss etwa 15 g Butter in der heißen Suppe schmelzen lassen und die gegarten Blumenkohlröschen wieder hineingeben.
Die Suppe nur noch kurz erwärmen und anschließend direkt servieren.
🥣 Variante: Blumenkohlcremesuppe
Du magst deine Suppe lieber besonders cremig? Dann lässt sich aus diesem Rezept ganz einfach eine Blumenkohlcremesuppe machen.
Dafür zusätzlich 1 geschälte und gewürfelte Kartoffel zusammen mit dem Blumenkohl garen. Anschließend Blumenkohl und Kartoffel mit der Suppe fein pürieren.
Nach Geschmack noch etwas Sahne unterrühren und mit frisch geschnittenen Kräutern verfeinern.
Ein paar knusprige Croutons darübergeben – fertig ist eine wunderbar cremige Blumenkohlcremesuppe.
🍞 Was passt zur Blumenkohlsuppe?
Besonders lecker schmeckt die Suppe mit knusprigem Baguette, geröstetem Bauernbrot oder selbst gemachten Croutons. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch passen hervorragend dazu.
Wer es etwas herzhafter mag, kann zusätzlich gebratene Speckwürfel oder geröstete Zwiebeln darübergeben.
💜 Tupperwelt-Tipp
Ein paar schöne Blumenkohlröschen vor dem Pürieren oder Fertigstellen der Suppe beiseitelegen und erst beim Servieren wieder dazugeben.
So bekommt die Suppe nicht nur mehr Biss, sondern sieht auf dem Teller auch besonders appetitlich aus.
Übrig gebliebene Blumenkohlröschen kannst du außerdem prima für einen Auflauf, Gemüsepfannen oder einen Salat verwenden.
🥦 Einfaches Suppenrezept für die ganze Familie
Diese klassische Blumenkohlsuppe zeigt, dass für ein leckeres Essen gar nicht viele Zutaten nötig sind. Sie ist unkompliziert zuzubereiten, angenehm cremig und lässt sich nach Lust und Laune verfeinern.
Ob klassisch mit ganzen Blumenkohlröschen oder fein püriert als Blumenkohlcremesuppe – beide Varianten schmecken wunderbar.
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