Borschtsch mit Rindfleisch und Roter Bete
Dieser herzhafte Borschtsch verbindet eine kräftige Rindfleischbrühe mit Kartoffeln, Möhren, Weißkohl und Roter Bete. Die saure Sahne sorgt beim Servieren für eine wunderbar cremige Note.
Rezept auf einen Blick
- Portionen: ca. 4–6
- Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
- Kochzeit: ca. 2 Stunden
- Gesamtzeit: ca. 2½ Stunden
- Schwierigkeit: einfach
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
Zutaten
- 1,5 l Wasser
- Salz
- 750 g Rindfleisch mit Knochen, beispielsweise Brust oder Beinscheibe
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Möhren
- 300 g Kartoffeln
- ½ Kopf Weißkohl
- 220 g Rote Bete aus dem Glas, einschließlich Saft
- 200 g saure Sahne
Zubereitung
- Das Wasser in einem großen Suppentopf zum Kochen bringen und leicht salzen.
- Das Rindfleisch zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern in das kochende Wasser geben.
- Das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden sanft kochen, bis es weich ist. Währenddessen bei Bedarf entstehenden Schaum abschöpfen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Den Weißkohl putzen und in kleine Stücke oder feine Streifen schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Kartoffeln und Weißkohl etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit zur Brühe geben und mitkochen.
- Den Borschtsch mit Salz abschmecken. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke teilen.
- Die Fleischstücke wieder in den Suppentopf geben.
- Die Rote Bete im Glas bei Bedarf etwas zerkleinern. Zusammen mit dem gesamten Saft in den Eintopf geben.
- Den Borschtsch anschließend nur noch erhitzen und nicht mehr kochen lassen. So bleibt die kräftige rote Farbe erhalten.
- Auf Suppenteller verteilen und mit einem großzügigen Klecks saurer Sahne servieren.
Tupperwelt-Tipp
Die Rote Bete immer erst ganz am Schluss hinzufügen. Wird die Suppe danach stark gekocht, kann sie ihre leuchtend rote Farbe verlieren. Auch beim Aufwärmen den Borschtsch nur langsam erhitzen.
