BROTSUPPE
Herzhaft, cremig und wunderbar würzig: Diese traditionelle Brotsuppe ist eine köstliche Möglichkeit, trockenes Schwarzbrot zu verwerten. Speck, Suppengemüse, Majoran und Crème fraîche sorgen für einen kräftigen Geschmack und machen die Suppe zu einem wärmenden Gericht für die ganze Familie.
Kategorie: Suppen & Eintöpfe
Portionen: ca. 4 Personen
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
ZUTATEN
30 g Fett
40 g Speckwürfel
1 Zwiebel, grob gewürfelt
300 g Suppengemüse, geschnitten
150 g trockenes Schwarzbrot
1 l Wasser
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Majoran
1 TL Edelsüßpaprika
2 TL gekörnte Brühe
2 EL Crème fraîche
Cayennepfeffer
ZUBEREITUNG
1. Das Fett in einem ausreichend großen Suppentopf erhitzen und die Speckwürfel darin ausbraten.
2. Die grob gewürfelte Zwiebel, das geschnittene Suppengemüse und das trockene Schwarzbrot hinzufügen. Alles unter gelegentlichem Rühren kräftig anrösten.
3. Mit einem Liter kaltem Wasser aufgießen.
4. Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Majoran und Edelsüßpaprika dazugeben.
5. Die Suppe langsam zum Kochen bringen, damit das Brot ausreichend Zeit zum Quellen hat.
6. Anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
7. Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen.
8. Die Suppe durch ein Sieb passieren oder mit einem Stabmixer fein pürieren.
9. Die gekörnte Brühe hinzufügen und die Brotsuppe noch einmal kurz aufkochen lassen.
10. Die Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Cayennepfeffer pikant abschmecken.
11. Die fertige Brotsuppe heiß in Suppenschalen füllen und nach Wunsch mit gebratenen Speckwürfeln, frischen Kräutern oder knusprigen Brotwürfeln garnieren.
TIPP AUS DER TUPPERWELT-KÜCHE
Für die Brotsuppe eignet sich kräftiges Roggen- oder Schwarzbrot besonders gut. Je dunkler und würziger das verwendete Brot ist, desto herzhafter wird die Suppe.
Falls die Suppe nach dem Pürieren zu dick ist, kannst du noch etwas Wasser oder Brühe ergänzen. Ist sie zu dünn, lässt du sie einfach einige Minuten ohne Deckel weiterköcheln.
SERVIERVORSCHLAG
Serviere die Brotsuppe mit knusprig gebratenen Speckwürfeln, frischer Petersilie und einigen gerösteten Brotwürfeln. Dazu passt ein kleiner gemischter Salat.
AUFBEWAHRUNG
Übrig gebliebene Brotsuppe vollständig abkühlen lassen und anschließend luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollte innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden.
Beim Erwärmen die Suppe langsam erhitzen und regelmäßig umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzugeben.
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