Cremige Kartoffelsuppe mit Gemüse – klassisch & herzhaft
Diese cremige Kartoffelsuppe ist ein echter Klassiker der Hausmannskost. Kartoffeln, Sellerie, Möhren, Lauch und Petersilienwurzel sorgen für einen kräftigen Gemüsegeschmack. Crème fraîche macht die Suppe besonders cremig.
Das einfache Rezept eignet sich wunderbar für kühlere Tage und ist eine sättigende Mahlzeit für die ganze Familie.
Rezept auf einen Blick
Portionen: ca. 4–6
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kategorie: Suppen & Eintöpfe
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Knollensellerie
- 2 Möhren
- 1 Petersilienwurzel
- 100 g Lauch
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter oder anderes Fett
- 1–1,5 l Gemüse- oder Rinderbrühe
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- etwas Majoran oder Bohnenkraut
- 1 Lorbeerblatt
- 3 EL Crème fraîche
- fein geschnittene Petersilie oder Schnittlauchröllchen
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Die Kartoffeln, den Knollensellerie, die Möhren und die Petersilienwurzel gründlich waschen und schälen.
Den Lauch putzen und sorgfältig waschen. Anschließend die Kartoffeln und das gesamte Gemüse in kleine, möglichst gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
2. Kartoffeln und Gemüse kochen
Die Butter in einem großen Suppentopf erhitzen. Kartoffeln, Gemüse und Zwiebel hineingeben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten andünsten.
Die Brühe zugießen und alles mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Majoran oder Bohnenkraut würzen. Das Lorbeerblatt hinzufügen.
Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das Gemüse weich sind.
3. Suppe pürieren und verfeinern
Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Die Kartoffelsuppe mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
Die Crème fraîche einrühren und die Suppe noch einmal mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Vor dem Servieren reichlich fein geschnittene Petersilie oder Schnittlauchröllchen darüberstreuen.
Herzhafte Variante mit Speck
Für eine besonders herzhafte Kartoffelsuppe kannst du einige Speckwürfel zusammen mit den Kartoffeln und dem Gemüse anbraten.
Alternativ die Speckwürfel separat knusprig ausbraten. Eine Zwiebel in feine Ringe schneiden und im Speckfett goldbraun rösten. Beides kurz vor dem Servieren über die Suppe geben.
Variante mit Pilzen oder Lauch
In Butter gedünstete Pilzscheiben oder zusätzliche Lauchringe passen ebenfalls hervorragend zur Kartoffelsuppe. Die Pilze oder Lauchringe separat anbraten und direkt vor dem Servieren auf der Suppe verteilen.
Vegetarische Zubereitung
Für eine vegetarische Kartoffelsuppe verwendest du Gemüsebrühe und verzichtest auf Speck oder andere Fleischeinlagen.
Was passt zur Kartoffelsuppe?
Die cremige Kartoffelsuppe schmeckt besonders gut mit:
- frischem Bauernbrot
- geröstetem Baguette
- knusprigen Croutons
- gebratenen Zwiebelringen
- frischen Kräutern
- einem kleinen Beilagensalat
Tupperwelt-Tipp
Die Kartoffelsuppe lässt sich wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag wieder erwärmen. Da sie beim Abkühlen etwas dicker wird, kannst du beim Erwärmen einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
Bewahre die vollständig abgekühlte Suppe gut verschlossen im Kühlschrank auf.
Guten Appetit!
Cremig, herzhaft und voller Gemüse: Diese klassische Kartoffelsuppe ist ein unkompliziertes Familiengericht, das angenehm wärmt und lange satt macht.
