Cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Kürbiskernöl

Diese cremige Kürbissuppe ist ein echter Herbstklassiker. Kürbis, Kartoffel und Sahne sorgen für eine samtige Konsistenz, während Ingwer, Cayennepfeffer und Zitronensaft eine angenehm würzige und frische Note verleihen. Geröstete Kürbiskerne und Kürbiskernöl runden die Suppe perfekt ab.

Rezept auf einen Blick

• Portionen: ca. 4–6
• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Kochzeit: ca. 20 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
• Schwierigkeit: einfach
• Kategorie: Suppen & Eintöpfe
• Vegetarisch: bei Verwendung von Gemüsebrühe

Zutaten

• 1 Kürbis, etwa 1 kg
• 40 g Butter
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1–2 Knoblauchzehen, halbiert – nach Belieben
• 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 kleines Stück Ingwer, gewürfelt
• etwa 1 l Hühner- oder Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 200 g Sahne oder Kokosmilch
• Cayennepfeffer
• 1–2 TL Zitronensaft

Zum Garnieren

• 2 EL Kürbiskerne, ohne Fett geröstet
• 1 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

1. Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Kürbisfleisch aus der Schale schneiden und grob würfeln. Bei einem Hokkaido-Kürbis kann die gut gewaschene Schale mitverwendet werden.
2. Die Butter in einem Suppentopf zerlassen. Zwiebel und nach Belieben Knoblauch darin hell anschwitzen.
3. Kürbiswürfel, Kartoffel und Ingwer hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
4. Die Brühe angießen und alles einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne oder Kokosmilch einrühren und die Suppe noch einmal kurz erhitzen.
6. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
7. Die Kürbiscremesuppe auf Teller verteilen, mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit einigen Tropfen Kürbiskernöl verfeinern.

Tupperwelt-Tipp

Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Die Schale wird beim Kochen weich und kann problemlos mitpüriert werden. Das spart Zeit und verleiht der Suppe eine besonders kräftige Farbe.

Für eine vegane Variante ersetzt du die Butter durch Pflanzenöl und verwendest Kokosmilch sowie Gemüsebrühe.

Dazu passt

• knuspriges Baguette
• geröstete Brotwürfel
• frische Petersilie
• geröstete Kürbiskerne
• Kürbiskernöl
• ein Klecks Sahne oder Crème fraîche