Cremige Lauchsuppe – einfach, klassisch & schnell

Diese cremige Lauchsuppe ist genau das Richtige, wenn du ein unkompliziertes und wärmendes Gericht suchst. Mit wenigen Zutaten entsteht in etwa 30 Minuten eine aromatische Suppe, die sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet.

Der sanfte Geschmack des Lauchs wird durch Sahne, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss wunderbar abgerundet.

Rezept auf einen Blick

Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: 10–15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kategorie: Suppen & Eintöpfe
Ernährungsweise: Vegetarisch

Zutaten

• 400 g Lauch
• 30 g Butter oder anderes Fett
• 1–2 EL Mehl
• etwa 1 l Gemüsebrühe
• etwa 50 g Sahne
• Salz
• Pfeffer
• frisch geriebene Muskatnuss

Optional zum Servieren:

• frische Petersilie
• einige feine Lauchringe
• geröstete Brotwürfel oder Croutons

Zubereitung

1. Lauch vorbereiten

Den Lauch gründlich waschen und den Wurzelansatz abschneiden. Die äußeren, unschönen Blätter entfernen und die Lauchstangen anschließend in gleichmäßige Ringe schneiden.

Achte darauf, auch zwischen den einzelnen Schichten gründlich zu spülen, da sich dort häufig noch etwas Erde befindet.

2. Lauch andünsten

Die Butter in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Die Lauchringe hineingeben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten sanft andünsten.

Das Mehl gleichmäßig darüberstreuen und kurz mit anschwitzen. Dabei gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

3. Suppe fertigstellen

Die Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren zugießen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Anschließend 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Lauch angenehm weich ist.

Zum Schluss die Sahne einrühren und die Lauchsuppe noch einmal abschmecken. Nach Wunsch mit Petersilie, feinen Lauchringen oder knusprigen Croutons servieren.

Für eine besonders cremige Suppe

Wenn du die Lauchsuppe noch feiner und cremiger möchtest, kannst du einen Teil der Suppe kurz pürieren. Anschließend alles wieder miteinander vermischen und die Sahne unterrühren.

Was passt zur Lauchsuppe?

Die cremige Lauchsuppe schmeckt besonders gut mit:

• frischem Baguette
• geröstetem Bauernbrot
• knusprigen Croutons
• einem kleinen gemischten Salat
• frischen Kräutern

Tupperwelt-Tipp

Die Lauchsuppe lässt sich sehr gut vorbereiten. Bewahre sie nach dem Abkühlen verschlossen im Kühlschrank auf und erwärme sie langsam bei mittlerer Hitze.

Falls die Suppe beim Abkühlen etwas dicker wird, kannst du beim Erwärmen einfach einen kleinen Schluck Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.

Guten Appetit!

Einfach, cremig und wunderbar aromatisch: Diese klassische Lauchsuppe zeigt, wie lecker ein unkompliziertes Gericht mit wenigen Zutaten sein kann.