Cremige Möhrensuppe mit Orange, Ingwer und Curry
Diese Möhrensuppe verbindet die natürliche Süße frischer Möhren mit würzigem Ingwer, mildem Curry und fruchtigem Orangensaft. Kartoffeln und Crème fraîche sorgen für eine angenehm cremige Konsistenz. Ein unkompliziertes Rezept für kalte Tage und die schnelle Alltagsküche.
Rezept auf einen Blick
- Portionen: ca. 4
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
- Schwierigkeit: einfach
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Ernährungsform: vegetarisch
Zutaten
- 300 g Möhren
- 100 g Kartoffeln
- 3 EL Öl
- 1 Stück Ingwer, fein geschnitten
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 1 TL Currypulver
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Orangensaft
- 100 g Crème fraîche
- Kerbel- oder Korianderblättchen, fein geschnitten
Zubereitung
- Möhren und Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben beziehungsweise kleine Stücke schneiden.
- Das Öl in einem Suppentopf erhitzen. Möhren, Kartoffeln und Ingwer darin einige Minuten andünsten.
- Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Zucker und Currypulver würzen. Die Gemüsebrühe angießen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Möhren und Kartoffeln weich sind.
- Orangensaft und Crème fraîche einrühren. Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer fein und cremig pürieren.
- Noch einmal abschmecken und vor dem Servieren mit fein geschnittenem Kerbel oder Koriander bestreuen.
Tupperwelt-Tipp
Wenn du die Suppe besonders samtig möchtest, püriere sie etwas länger und gib bei Bedarf noch einen kleinen Schuss Gemüsebrühe hinzu. Für eine vegane Variante kannst du die Crème fraîche durch eine pflanzliche Kochcreme ersetzen.
Die Möhrensuppe lässt sich außerdem wunderbar vorbereiten und in einem dicht schließenden Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen bei Bedarf etwas Brühe unterrühren.
Dazu passt
- knuspriges Baguette
- geröstete Brotwürfel
- geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
- ein zusätzlicher Klecks Crème fraîche
- frischer Koriander oder Kerbel
