Cremige Rote-Bete-Suppe mit Ingwer
Diese cremige Rote-Bete-Suppe begeistert mit ihrer kräftigen Farbe und ihrem fein-würzigen Geschmack. Ingwer und Kreuzkümmel verleihen ihr eine angenehme Würze, während Sahne, Zitronensaft und Balsamessig für eine ausgewogene cremige und leicht fruchtige Note sorgen.
Rezept auf einen Blick
- Portionen: ca. 4
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
- Schwierigkeit: einfach
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Vegetarisch: bei Verwendung von Gemüsebrühe
Zutaten
- 400 g Rote Bete
- 100 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel, klein gewürfelt
- 1 kleines Stück Ingwer, gewürfelt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 40 g Butter
- 750 ml bis 1 l Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Sahne
- Salz und Pfeffer
- Balsamessig nach Geschmack
Zubereitung
- Rote Bete und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Butter in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Kreuzkümmel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Rote Bete und Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
- Zunächst etwa 750 ml Brühe angießen. Das Gemüse zugedeckt ungefähr 15 Minuten weich kochen. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen.
- Die Suppe fein pürieren. Zitronensaft und Sahne einrühren und alles noch einmal kurz erhitzen.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Balsamessig abschmecken und heiß servieren.
Tupperwelt-Tipp
Rote Bete färbt sehr stark. Verwende beim Schälen am besten Küchenhandschuhe und ein unempfindliches Schneidebrett. Spritzer sollten möglichst direkt mit kaltem Wasser entfernt werden.
Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch Pflanzenöl und die Sahne durch eine pflanzliche Kochcreme ersetzen.
Dazu passt
- knuspriges Baguette
- geröstete Brotwürfel
- ein Klecks Sahne oder Crème fraîche
- geröstete Sonnenblumenkerne
- frische Kräuter
- zerbröselter Feta oder Ziegenkäse
