Cremige Zucchinisuppe – frisch, leicht und schnell

Diese cremige Zucchinisuppe ist angenehm leicht, herrlich samtig und schnell zubereitet. Kartoffel und Sahne sorgen für eine cremige Konsistenz, während Tomaten, Cayennepfeffer und ein Spritzer Zitronensaft der Suppe eine feine Würze verleihen.

Rezept auf einen Blick

• Portionen: ca. 4
• Vorbereitung: ca. 15 Minuten
• Kochzeit: ca. 10 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
• Schwierigkeit: einfach
• Kategorie: Suppen & Eintöpfe
• Vegetarisch: bei Verwendung von Gemüsebrühe

Zutaten

• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
• 500 g Zucchini, gewürfelt
• 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 150 g geschälte Tomaten aus der Dose
• 500–750 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
• 100–150 g Sahne
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Das Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Knoblauch, Zucchini und Kartoffel hinzufügen und kurz mitdünsten.
2. Die geschälten Tomaten unterrühren und zunächst etwa 500 ml Brühe angießen. Alles zugedeckt bei milder Hitze ungefähr 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
3. Die Suppe fein pürieren. Dabei die Sahne einmixen und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe hinzufügen.
4. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Heiß servieren.

Tupperwelt-Tipp

Für eine etwas dickere und sättigendere Suppe kannst du die Hälfte der Zucchini durch weitere Kartoffeln ersetzen. Frisch geriebener Parmesan, knusprige Croûtons oder ein Stück Baguette passen besonders gut dazu.

Falls die Suppe beim Aufwärmen zu dick geworden ist, einfach etwas Brühe oder Wasser unterrühren und langsam erhitzen.

Leckere Varianten

Zucchini-Spinat-Suppe

Etwa 200 g frischen oder aufgetauten Tiefkühlspinat zusammen mit der Zucchini und der Kartoffel in den Topf geben. Die fertige Suppe mit fein geschnittenem Dill bestreuen.

Zucchini-Käse-Suppe

Etwas weniger Brühe verwenden und dafür ungefähr 100 ml Weißwein hinzugeben. Nach dem Pürieren Schmelzkäse nach Geschmack in der heißen Suppe schmelzen lassen. Mit gerösteten Pinienkernen servieren.

Dazu passt

• geröstetes Baguette
• selbst gemachte Croûtons
• frisch geriebener Parmesan
• geröstete Pinienkerne
• ein Klecks Sahne oder Crème fraîche
• frische Petersilie oder Dill