Fleisch-Gemüse-Suppentopf mit Rindfleisch
Ein kräftiger Fleisch-Gemüse-Suppentopf ist genau das Richtige für kalte Tage. Zartes Rindfleisch, aromatische Brühe und viel frisches Gemüse machen ihn zu einem sättigenden Wohlfühlgericht für die ganze Familie.
Das Rezept lässt sich wunderbar an die Jahreszeit anpassen. Verwende einfach dein Lieblingsgemüse oder eine praktische Mischung aus tiefgekühltem Suppengemüse.
Rezept auf einen Blick
- Portionen: 4–6
- Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
- Kochzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
- Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
Für Fleisch und Brühe
- 800 g Suppenfleisch vom Rind
- 1,5 l Wasser
- Salz
- 1 Zwiebel, grob zerkleinert
- 1 Lorbeerblatt
Für das Gemüse
- 300 g Möhren
- 100 g Knollensellerie
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Stange Lauch
- 1 kleiner Weißkohl oder Wirsing
- 2 Tomaten
- 1 Zweig Thymian
Außerdem
- fein geschnittene Petersilie zum Servieren
- Salz zum Abschmecken
Zubereitung
- Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel putzen beziehungsweise schälen. Die Möhren in Scheiben und Sellerie sowie Petersilienwurzel in kleine Würfel schneiden.
- Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Weißkohl oder Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten nach Wunsch häuten und vierteln.
- Das Wasser in einem großen Suppentopf zum Kochen bringen und salzen. Suppenfleisch, Zwiebel und Lorbeerblatt hineingeben.
- Das Fleisch bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 1½ Stunden knapp weich kochen. Entstehenden Schaum bei Bedarf abschöpfen.
- Zwiebel und Lorbeerblatt aus der Brühe nehmen. Das vorbereitete Gemüse und den Thymian hinzugeben und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.
- Den Suppentopf mit Salz abschmecken, auf Teller verteilen und mit fein geschnittener Petersilie bestreuen.
Tipp
Je nach Jahreszeit kannst du andere Gemüsesorten verwenden. Besonders schnell gelingt der Suppentopf mit einer tiefgekühlten Suppengemüse-Mischung.
