Gebundene Tomatensuppe mit Sahne
Diese gebundene Tomatensuppe wird klassisch mit einer hellen Mehlschwitze zubereitet. Thymian, Butter und Sahne verleihen ihr einen feinen Geschmack und eine angenehm samtige Konsistenz. Frische Petersilie sorgt zum Schluss für eine aromatische Note.
Rezept auf einen Blick
- Portionen: ca. 4
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 30 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
- Schwierigkeit: einfach
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Vegetarisch: bei Verwendung eines pflanzlichen Fettes
Zutaten
- 50 g Strauchtomaten, halbiert
- etwas Thymian
- etwa 1 l Salzwasser
- 30 g Fett
- 1 EL fein gewürfelte Zwiebel
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 20 g kalte Butter
- 4 EL Sahne oder Crème fraîche
- fein geschnittene Petersilie
Zubereitung
- Die halbierten Tomaten zusammen mit dem Thymian in das Salzwasser geben und ungefähr 10 Minuten weich kochen.
- Die Tomatenbrühe durch ein feines Sieb passieren und auffangen.
- Das Fett in einem Suppentopf erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig anschwitzen.
- Das Mehl darüberstreuen und unter ständigem Rühren kurz und hell mitschwitzen.
- Die aufgefangene Tomatenbrühe nach und nach unter kräftigem Rühren angießen, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
- Die kalte Butter und die Sahne oder Crème fraîche einrühren. Die Suppe noch einmal abschmecken und mit fein geschnittener Petersilie servieren.
Tupperwelt-Tipp
Die Vorlage nennt eine Tomatenmenge von 50 g. Wenn du dir einen kräftigeren Tomatengeschmack wünschst, kannst du die Menge frischer, reifer Tomaten nach persönlichem Geschmack erhöhen.
Gieße die Tomatenbrühe langsam zur Mehlschwitze und rühre dabei ständig mit einem Schneebesen. So wird die Suppe schön glatt und klümpchenfrei.
Dazu passt
- knuspriges Baguette
- geröstete Brotwürfel
- Grissini
- frische Petersilie
- ein Klecks Crème fraîche
- geriebener Parmesan
