GEMÜSECREMESUPPE
Cremig, aromatisch und wunderbar vielseitig: Diese Gemüsecremesuppe wird mit frischem Gemüse der Saison, Kartoffeln, Sahne und feinen Kräutern zubereitet. Je nach Jahreszeit kannst du unterschiedliche Gemüsesorten verwenden und das einfache Grundrezept immer wieder neu abwandeln.
Kategorie: Suppen & Eintöpfe
Portionen: ca. 4–6 Personen
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
ZUTATEN
400–500 g Gemüse der Saison, geputzt und klein geschnitten
250 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
etwa 1 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
200 g Sahne
20 g kalte Butter
Kräuter, fein geschnitten
GEEIGNETE GEMÜSESORTEN
Möhren
Brokkoli
Blumenkohl
Kohlrabi
Lauch
Sellerie
Zucchini
Kürbis
Erbsen
ZUBEREITUNG
1. Das Gemüse der Saison gründlich waschen und je nach verwendeter Sorte putzen oder schälen. Anschließend in kleine, möglichst gleichmäßige Stücke schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Gemüse- oder Hühnerbrühe in einem ausreichend großen Suppentopf zum Kochen bringen.
4. Das vorbereitete Gemüse und die Kartoffelwürfel in die kochende Brühe geben.
5. Gemüse und Kartoffeln je nach verwendeter Gemüsesorte etwa 10 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.
6. Den Topf kurz von der Herdplatte nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer besonders fein und cremig pürieren.
7. Die Gemüsecremesuppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
8. Die Suppe unter gelegentlichem Rühren noch einmal kurz aufkochen lassen.
9. Die Sahne und die kalte Butter zur Suppe geben. Beides mit dem Stabmixer gründlich einmixen, bis die Suppe eine glatte und cremige Konsistenz besitzt.
10. Die fertige Gemüsecremesuppe abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz, Pfeffer oder Muskatnuss ergänzen.
11. Die Suppe in Schalen füllen, mit fein geschnittenen Kräutern bestreuen und heiß servieren.
TIPP AUS DER TUPPERWELT-KÜCHE
Das vorbereitete Gemüse und die Kartoffeln können zuerst in etwas Fett angedünstet werden. Anschließend mit der Brühe aufgießen und alles weich kochen. Durch das Andünsten entwickelt das Gemüse ein besonders kräftiges Aroma.
Die kalte Butter sorgt gemeinsam mit der Sahne für eine feine Bindung und eine besonders cremige Konsistenz.
Falls die Suppe zu dick ist, kannst du noch etwas Brühe hinzufügen. Ist sie zu dünn, lässt du sie ohne Deckel einige Minuten weiterköcheln.
VARIATIONEN
Für eine Möhrencremesuppe verwendest du überwiegend Möhren und ergänzt nach Wunsch etwas Ingwer.
Eine Kürbiscremesuppe lässt sich mit Curry, Ingwer oder einem Spritzer Orangensaft verfeinern.
Für eine Brokkolicremesuppe verwendest du hauptsächlich Brokkoli und ergänzt beim Servieren etwas geriebenen Käse.
Auch Blumenkohl, Zucchini, Kohlrabi oder Sellerie eignen sich hervorragend für dieses Grundrezept.
SERVIERVORSCHLAG
Serviere die Gemüsecremesuppe mit frischen Kräutern, knusprigen Brotwürfeln oder ofenwarmem Baguette. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel oder Liebstöckel passen besonders gut dazu.
Ein kleiner Klecks Sahne oder Crème fraîche macht die Suppe beim Servieren besonders appetitlich.
AUFBEWAHRUNG
Die vollständig abgekühlte Gemüsecremesuppe luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
Beim erneuten Erwärmen die Suppe langsam erhitzen und regelmäßig umrühren. Falls sie im Kühlschrank etwas fester geworden ist, einfach etwas Brühe oder Milch ergänzen.
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