Klassische Gulaschsuppe mit Rindfleisch
Kräftig, würzig und wunderbar wärmend: Diese klassische Gulaschsuppe wird mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und aromatischen Gewürzen zubereitet. Sie schmeckt aufgewärmt sogar noch besser und eignet sich hervorragend zum Einfrieren.
Rezept auf einen Blick
- Portionen: ca. 4
- Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Kochzeit: ca. 60 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 90 Minuten
- Schwierigkeit: einfach
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
Zutaten
- 500 g Rindfleisch, beispielsweise Rinderschulter oder Wade
- 4 EL Öl
- 2–3 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1–2 TL Rosenpaprika
- 1 Schuss Rotwein
- 1 l Wasser oder kräftige Brühe
- 1 EL Mehl
- 1–2 Kartoffeln
- Salz und Pfeffer
- etwas zerstoßener Kümmel
- Majoran
- Thymian
Zubereitung
- Das Rindfleisch in kleine, möglichst gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und klein würfeln.
- Zwei Esslöffel Öl in einem großen Suppentopf kräftig erhitzen. Das Fleisch portionsweise rundherum scharf anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen und kurz beiseitestellen.
- Das restliche Öl in den Topf geben. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Edelsüßpaprika und Rosenpaprika hinzufügen. Alles gut verrühren und sofort mit einem Schuss Rotwein ablöschen. Wer keinen Rotwein verwenden möchte, nimmt stattdessen etwas zusätzliche Brühe.
- Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Wasser oder Brühe zugießen und die Suppe zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.
- Das Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und unter die Suppe geben. Kartoffelwürfel, Majoran und Thymian hinzufügen.
- Die Gulaschsuppe weitere 20 Minuten sanft kochen lassen, bis das Fleisch und die Kartoffeln weich sind. Abschließend noch einmal mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Tupperwelt-Tipp
Die Gulaschsuppe lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag besonders aromatisch. Dazu passen eine frische Semmel, Bauernbrot oder Baguette.
