Hähnchenbrust mit Zitronen-Knoblauchbutter vom Grill
Diese saftige Hähnchenbrust bekommt durch selbst gemachte Zitronen-Knoblauchbutter ein wunderbar frisches und würziges Aroma. Die Butter wird vorsichtig unter der Haut verteilt – dadurch bleibt das Fleisch beim Grillen besonders zart und die Haut wird herrlich knusprig.
Portionen: 4
Vorbereitung: ca. 20 Minuten
Grillzeit: ca. 25–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets mit Haut
- 1 Bio-Zitrone
- 2 rote Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g weiche Butter
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Die Zitrone heiß abwaschen und gut abtrocknen. Die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen. Die Chilischoten waschen, entkernen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
- Die weiche Butter mit etwas Zitronensaft, dem Zitronenabrieb, Chili, Knoblauch und frisch gemahlenem Pfeffer gründlich verrühren.
- Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten salzen. Die Haut vorsichtig etwas anheben. Die Zitronen-Knoblauchbutter mit einem kleinen Löffel unter der Haut verteilen und die Haut anschließend wieder glatt darüberziehen.
- Die Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl beträufeln und bei etwa 180–200 °C indirekter Hitze grillen. Je nach Dicke benötigen sie ungefähr 25–30 Minuten. Das Fleisch ist fertig, sobald im dicksten Bereich eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C erreicht ist.
- Zum Schluss die Hautseite für etwa 1–2 Minuten über direkter Hitze knusprig grillen. Die Hähnchenbrust kurz ruhen lassen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Tupperwelt-Küchentipp
Die Zitronen-Knoblauchbutter kannst du bereits am Vortag vorbereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt auch zu Grillgemüse, Kartoffeln, Fisch oder einem ganzen Grillhähnchen.
Wichtig: Rohes Geflügel nicht abwaschen, sondern nur mit Küchenpapier trocken tupfen. Hände, Messer und Arbeitsflächen anschließend gründlich reinigen.
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