KLARE GEMÜSESUPPE
Leicht, frisch und wunderbar vielseitig: Eine klare Gemüsesuppe schmeckt zu jeder Jahreszeit und lässt sich immer wieder neu zusammenstellen. Verwende einfach das Gemüse, das gerade Saison hat oder noch zu Hause vorhanden ist. So entsteht mit wenigen Zutaten eine aromatische Suppe für die ganze Familie.
Kategorie: Suppen & Eintöpfe
Portionen: ca. 4–6 Personen
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 15–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30–40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
ZUTATEN
500 g Gemüse der Saison
etwa 1,5 l Gemüse- oder Rinderbrühe
Salz
Pfeffer
fein geschnittene Kräuter
GEEIGNETE GEMÜSESORTEN
Möhren
Sellerie
Lauch
Zucchini
Blumenkohl
Erbsen
Kohlrabi
grüne Bohnen
ZUBEREITUNG
1. Das Gemüse gründlich waschen und je nach Sorte putzen oder schälen.
2. Anschließend das Gemüse in gleichmäßige Scheiben, feine Streifen – sogenannte Julienne – oder kleine Würfel schneiden.
3. Die Gemüse- oder Rinderbrühe in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen.
4. Zuerst die Gemüsesorten mit längerer Garzeit in die kochende Brühe geben. Dazu gehören beispielsweise Möhren, Sellerie oder Kohlrabi.
5. Das Wurzelgemüse einige Minuten vorgaren. Anschließend zarteres Gemüse wie Zucchini, Erbsen, Lauch oder Blumenkohl hinzufügen.
6. Die Suppe bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch angenehm bissfest ist. Je nach verwendeten Gemüsesorten dauert das ungefähr 10 bis 20 Minuten.
7. Die klare Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die fein geschnittenen Kräuter unmittelbar vor dem Servieren über die Suppe streuen.
9. Die fertige Gemüsesuppe heiß in Suppenschalen füllen und servieren.
TIPP AUS DER TUPPERWELT-KÜCHE
Schneide die Gemüsestücke möglichst gleichmäßig. Dadurch werden sie zur gleichen Zeit gar und die Suppe sieht besonders appetitlich aus.
Festes Wurzelgemüse benötigt eine längere Garzeit als junges oder besonders zartes Gemüse. Gib die unterschiedlichen Sorten deshalb nacheinander in die Brühe.
Petersilie, Schnittlauch, Kerbel oder Liebstöckel eignen sich besonders gut zum Verfeinern.
VARIATIONEN
Für eine sättigende Mahlzeit kannst du kleine Suppennudeln, Reis, Grießklößchen oder Eierstich ergänzen.
Nach Wunsch können außerdem kleine Fleischklößchen oder gekochtes Hähnchenfleisch in die Suppe gegeben werden.
SERVIERVORSCHLAG
Serviere die klare Gemüsesuppe mit frischen Kräutern und einer Scheibe Bauernbrot oder knusprigem Baguette. Als Vorspeise reicht die angegebene Menge für ungefähr sechs Personen.
AUFBEWAHRUNG
Die vollständig abgekühlte Gemüsesuppe luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
Beim erneuten Erwärmen die Suppe langsam erhitzen. Sie sollte nur kurz aufkochen, damit das Gemüse nicht zu weich wird.
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