Klassische Tomatensuppe mit Basilikum
Diese klassische Tomatensuppe schmeckt herrlich fruchtig und aromatisch. Frische Tomaten, Thymian und Basilikum sorgen für ein mediterranes Aroma. Kalte Butter macht die Suppe besonders fein, während ein Sahneklecks für eine cremige Note sorgt.
Rezept auf einen Blick
- Portionen: ca. 4
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
- Schwierigkeit: einfach
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
- Vegetarisch: bei Verwendung von Gemüsebrühe
Zutaten
- 3 EL Öl
- ½ Zwiebel, gewürfelt
- ½ Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten – nach Belieben
- etwa 750 g Strauchtomaten
- alternativ 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 Zweig Thymian
- 600–700 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 20 g kalte Butter, in kleinen Stückchen
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 4 EL geschlagene Sahne
- frische Basilikumblätter
Zubereitung
- Bei frischen Tomaten die Stielansätze entfernen und die Tomaten vierteln.
- Das Öl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebel und nach Belieben Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Die Tomaten hinzufügen und einige Minuten mitdünsten. Den Thymianzweig dazugeben und die Brühe angießen.
- Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Thymian entfernen und die Suppe durch ein feines Sieb passieren. Anschließend zurück in den Topf geben und erneut erhitzen.
- Die kalten Butterstückchen nach und nach in die heiße Suppe einschwenken. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Auf Suppenteller verteilen und mit einem Klecks geschlagener Sahne sowie frischen Basilikumblättern garnieren.
Tupperwelt-Tipp
Im Sommer eignen sich besonders reife und aromatische Strauchtomaten. Außerhalb der Tomatensaison kannst du problemlos stückige Dosentomaten verwenden.
Nachdem die kalte Butter eingerührt wurde, sollte die Suppe nicht mehr kräftig kochen. So bleibt sie besonders fein und samtig.
Dazu passt
- knuspriges Baguette
- geröstete Brotwürfel
- Grissini
- frisch geriebener Parmesan
- Mozzarellawürfel
- frisches Basilikum
