Cremige Kohlrabi-Hack-Suppe
Diese Kohlrabi-Hack-Suppe ist cremig, herzhaft und wunderbar wärmend. Kohlrabi und Möhren treffen auf würziges Hackfleisch, Frischkäse und Sahne – ein unkompliziertes Familienessen für gemütliche Tage.
Rezept auf einen Blick
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 25 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
- Schwierigkeit: einfach
- Kategorie: Suppen & Eintöpfe
Zutaten
- 1 l Gemüse- oder Rinderbrühe
- 400 g Hackfleisch, Rind oder gemischt
- 3 Kohlrabi, ca. 600 g
- 5 Möhren
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Ei
- 1 EL Keimöl oder anderes neutrales Öl
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 200 g Sahne
- 5 EL Frischkäse, natur
- etwas geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- gehackte Petersilie
Zubereitung
- Kohlrabi und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kohlrabi und Möhren hineingeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Das Hackfleisch mit dem Ei, Kreuzkümmel, Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackfleischmischung darin krümelig anbraten.
- Das angebratene Hackfleisch zur Suppe geben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Sahne und Frischkäse einrühren. Die Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Frühlingszwiebeln und gehackte Petersilie unterheben. Die Suppe noch einmal kurz erwärmen, aber nicht mehr kräftig kochen lassen.
- Heiß servieren und nach Wunsch mit zusätzlicher Petersilie oder Frühlingszwiebeln bestreuen.
Tupperwelt-Tipp
Sahne und Frischkäse erst bei niedriger Temperatur einrühren. So bleibt die Suppe besonders cremig. Dazu schmecken frisches Baguette, Bauernbrot oder knusprige Croûtons.
