KOHLRABISUPPE
Mild, cremig und schnell zubereitet: Diese klassische Kohlrabisuppe wird mit jungen Kohlrabi, feiner Gemüsebrühe, Sahne und Petersilie gekocht. Nach Wunsch macht eine kleine Kartoffel die Suppe noch etwas sämiger und sättigender.
Kategorie: Suppen & Eintöpfe
Portionen: ca. 4 Personen
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
ZUTATEN
2 Kohlrabi
1 kleine Kartoffel, gewürfelt, nach Belieben
1 EL fein gewürfelte Zwiebel
30 g Fett oder Butter
1–2 EL Mehl
1–1,5 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
3 EL Sahne
Petersilie, fein geschnitten
ZUBEREITUNG
- Die Kohlrabi schälen und eventuell vorhandene holzige Stellen großzügig entfernen.
- Die geschälten Kohlrabi in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden. Alternativ können sie grob geraspelt werden.
- Die zarten Kohlrabiblätter gründlich waschen und fein hacken. Für später beiseitestellen.
- Falls eine Kartoffel verwendet wird, diese schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Fett oder die Butter in einem ausreichend großen Suppentopf erhitzen.
- Kohlrabi, Kartoffelwürfel und fein gewürfelte Zwiebel hineingeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Das Gemüse mit dem Mehl bestäuben und alles unter ständigem Rühren kurz weiterschwitzen.
- Die Gemüsebrühe nach und nach dazugießen. Dabei gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze ungefähr 10 Minuten weich kochen.
- Die fein gehackten Kohlrabiblätter dazugeben und kurz mitkochen.
- Die Sahne in die Suppe rühren und alles noch einmal vorsichtig erhitzen.
- Die Kohlrabisuppe abschmecken und bei Bedarf etwas Salz, Pfeffer oder Muskatnuss ergänzen.
- Die Suppe in Schalen anrichten, mit fein geschnittener Petersilie bestreuen und heiß servieren.
TIPP AUS DER TUPPERWELT-KÜCHE
Verwende möglichst kleine, junge Kohlrabi. Sie sind besonders zart und besitzen ein angenehm mildes Aroma. Holzige Stellen werden auch durch längeres Kochen nicht weich und sollten deshalb großzügig entfernt werden.
Die zarten Kohlrabiblätter sind ebenfalls essbar. Fein gehackt verleihen sie der Suppe zusätzlich Geschmack und eine schöne grüne Farbe.
VARIATIONEN
Für eine besonders cremige Kohlrabisuppe kannst du die fertige Suppe ganz oder teilweise mit einem Stabmixer pürieren.
Wer eine kräftigere Einlage möchte, schneidet einen Teil der Kohlrabi in feine Stifte und gibt diese nach dem Pürieren wieder in die Suppe.
Für eine vegane Variante verwendest du pflanzliches Fett und ersetzt die Sahne durch eine pflanzliche Kochcreme.
SERVIERVORSCHLAG
Serviere die Kohlrabisuppe mit frischer Petersilie, knusprigen Brotwürfeln oder ofenwarmem Baguette. Auch Schnittlauch oder Kerbel passen sehr gut dazu.
AUFBEWAHRUNG
Die vollständig abgekühlte Kohlrabisuppe luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
Beim erneuten Erwärmen langsam erhitzen und regelmäßig umrühren. Sollte die Suppe zu dick geworden sein, kannst du etwas Gemüsebrühe oder Milch ergänzen.
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