🍢 Saté-Spieße mit cremiger Erdnuss-Sauce
Saftig gegrilltes Hähnchenfleisch trifft auf eine cremige Erdnuss-Sauce mit Kokosmilch und Limette. Die würzigen Saté-Spieße eignen sich perfekt für die Grillsaison und können nach Wunsch in knackigen Salatblättern serviert werden.
Kategorie: Grillsaison / Fleisch & Geflügel
Menge: 12 Spieße
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Marinierzeit: ca. 1 Stunde
Grillzeit: ca. 10–15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
ZUTATEN FÜR DIE SATÉ-SPIESSE
400 g Hähnchenbrustfilet
4 cm frischer Ingwer
1 TL Chilipaste oder Ajvar
160 ml Kokosmilch
4 EL Sojasauce
Erdnussöl zum Bestreichen
12 Holzspieße
ZUTATEN FÜR DIE ERDNUSS-SAUCE
100 g ungesalzene, geröstete Erdnüsse
Saft von 1 Limette
2 EL Erdnussöl
1 EL brauner Zucker
ZUBEREITUNG
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Die Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einlegen. Dadurch verbrennen sie später auf dem Grill nicht so schnell.
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Das Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ungefähr fingerbreite Streifen schneiden.
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Den Ingwer schälen und fein reiben.
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Den geriebenen Ingwer mit der Chilipaste, 4 EL Kokosmilch und der Sojasauce zu einer Marinade verrühren.
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Die Hähnchenstreifen in die Marinade geben und gründlich vermischen.
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Das Fleisch abgedeckt ungefähr eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Für die Erdnuss-Sauce die gerösteten Erdnüsse zusammen mit Limettensaft, Erdnussöl und braunem Zucker in einen Blitzhacker oder eine Küchenmaschine geben.
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Die Zutaten zu einer möglichst feinen Erdnusspaste verarbeiten.
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Die restliche Kokosmilch in einem kleinen Topf langsam erwärmen.
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Die Erdnusspaste in die warme Kokosmilch rühren und die Sauce vorsichtig erhitzen. Sie sollte dabei nicht kochen.
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Das Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen und wellenförmig auf die zwölf gewässerten Holzspieße stecken.
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Die Spieße rundherum mit etwas Erdnussöl bestreichen.
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Die Saté-Spieße in einer heißen Grillpfanne oder auf dem vorgeheizten Grill von allen Seiten knusprig grillen.
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Das Hähnchenfleisch vollständig durchgaren. An der dicksten Stelle sollte es eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C erreichen.
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Die fertigen Saté-Spieße heiß mit der cremigen Erdnuss-Sauce servieren.
TIPP AUS DER TUPPERWELT-KÜCHE
Mit großen, knackigen Salatblättern kannst du leckere Saté-Salat-Taschen zubereiten. Dafür das Fleisch von den Spießen nehmen, mit etwas Erdnuss-Sauce auf ein Salatblatt legen und wie einen kleinen Wrap zusammenrollen.
Wenn die Erdnuss-Sauce zu dick wird, kannst du sie mit etwas Kokosmilch oder warmem Wasser verdünnen.
Die Marinade, die mit rohem Hähnchenfleisch in Berührung gekommen ist, darf nicht als Sauce verwendet werden.
SERVIERVORSCHLAG
Zu den Saté-Spießen passen Reis, ein knackiger asiatischer Salat, gegrilltes Gemüse oder frisches Baguette. Mit Limettenspalten, gehackten Erdnüssen und frischen Kräutern serviert sehen die Spieße besonders appetitlich aus.
AUFBEWAHRUNG
Übrig gebliebene Saté-Spieße schnell abkühlen lassen und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von ein bis zwei Tagen verbrauchen und vor dem Essen vollständig durcherhitzen.
Die Erdnuss-Sauce separat im Kühlschrank aufbewahren und ebenfalls innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
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