Schweinebraten vom Grill mit würziger Gewürzkruste
Ein ganzer Schweinebraten vom Grill braucht etwas Zeit – dafür wird man mit einer wunderbar würzigen Kruste und saftigem Fleisch belohnt. Senfkörner, Fenchel, Pfeffer und Kümmel verleihen dem Braten ein kräftiges Aroma.
Portionen: 4
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Marinierzeit: mindestens 3 Stunden
Grillzeit: ca. 75–90 Minuten
Gesamtzeit: ca. 5½ Stunden
Schwierigkeit: mittel
Zutaten
Für den Braten
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750 g Schweinefleisch aus der Oberschale
Für die Gewürzmischung
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2 TL Senfkörner
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2 TL Fenchelsamen
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1 TL schwarze Pfefferkörner
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1 TL Kümmelsamen
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1 TL Knoblauchpulver
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2 TL Meersalz
Zubereitung
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Das Schweinefleisch aus der Verpackung nehmen und rundherum mit Küchenpapier trocken tupfen. Rohes Fleisch muss nicht abgewaschen werden.
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Senfkörner, Fenchelsamen, Pfefferkörner und Kümmel in einem Mörser grob zerstoßen. Knoblauchpulver und Meersalz dazugeben und alles gründlich vermischen.
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Das Fleisch von allen Seiten großzügig mit der Gewürzmischung einreiben. Anschließend abgedeckt für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Noch aromatischer wird der Braten, wenn der Rub über Nacht einziehen darf.
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Den Schweinebraten etwa 45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
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Den Kugelgrill für indirekte Hitze vorbereiten und auf etwa 160–180 °C vorheizen. Unter dem Fleisch kann eine Tropfschale aufgestellt werden.
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Den Braten in den indirekten Bereich des Grills legen und den Deckel schließen. Das Fleisch während der Garzeit gelegentlich drehen, damit es rundherum eine schöne Farbe bekommt.
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Ein Fleischthermometer in die Mitte des Bratens stecken. Den Schweinebraten ungefähr 75–90 Minuten grillen, bis eine Kerntemperatur von 75–78 °C erreicht ist.
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Den fertigen Braten vom Grill nehmen und locker abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend quer zur Faser in Scheiben schneiden und servieren.
Tupperwelt-Küchentipp
Die Gewürzmischung kannst du gleich in größerer Menge vorbereiten und trocken sowie luftdicht aufbewahren. Sie passt auch hervorragend zu Schweinekoteletts, Nackensteaks oder Grillgemüse.
Übrig gebliebene Bratenscheiben schmecken am nächsten Tag besonders lecker auf frischem Brot oder Baguette – zum Beispiel mit Krautsalat und Kräuterbutter.
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