Saftige Schweinekoteletts vom Grill mit Salbei
Außen knusprig und innen wunderbar saftig: Mit frischem Salbei, Knoblauch und etwas Olivenöl werden diese Schweinekoteletts zu einem aromatischen Grillgericht. Das Einschneiden des Fettrandes verhindert, dass sich die Koteletts beim Grillen wölben.
Portionen: 4
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Ruhezeit vor dem Grillen: ca. 45 Minuten
Grillzeit: ca. 8–12 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Zutaten
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4 Schweinekoteletts mit Fettrand
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1 Knoblauchzehe
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8 große Salbeiblätter
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etwas Olivenöl
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Meersalz
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frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
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Die Schweinekoteletts etwa 45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. So garen sie später gleichmäßiger.
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Das Fleisch mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Rohes Fleisch muss nicht abgewaschen werden.
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Den breiten Fettrand mit einem scharfen Messer an mehreren Stellen vorsichtig einschneiden. Dabei möglichst nicht in das Fleisch schneiden. Dadurch wölben sich die Koteletts beim Grillen weniger stark und der Fettrand wird schön knusprig.
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Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Die Koteletts von beiden Seiten leicht mit den Schnittflächen des Knoblauchs einreiben.
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Die Salbeiblätter waschen und gründlich trocken tupfen. Auf jede Seite der Koteletts ein Salbeiblatt drücken. Anschließend das Fleisch dünn mit Olivenöl beträufeln.
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Den Grill auf starke direkte Hitze von ungefähr 220–250 °C vorheizen.
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Die Schweinekoteletts je nach Dicke etwa 4–5 Minuten pro Seite grillen. Sehr dicke Koteletts anschließend noch einige Minuten im indirekten Bereich nachgaren.
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Sobald eine Kerntemperatur von ungefähr 65 °C erreicht ist, die Koteletts vom Grill nehmen.
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Das Fleisch am warmen Rand des Grills oder locker abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen. Erst danach mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren.
Tupperwelt-Küchentipp
Achte beim Einkauf auf gleichmäßig dick geschnittene Koteletts mit einem schönen Fettrand. Dadurch bleibt das Fleisch beim Grillen saftiger. Verwende zum Wenden eine Grillzange und keine Gabel, damit möglichst wenig Fleischsaft austritt.
Dazu passen Kartoffelsalat, gegrilltes Gemüse, Kräuterbutter oder ein frischer Blattsalat.
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