Schweinenackensteaks vom Schwenkgrill mit Bratkartoffelsalat

Dicke Schweinenackensteaks über glühenden Kohlen und dazu ein herzhafter Bratkartoffelsalat mit Senf, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch: Dieses rustikale Grillgericht ist perfekt für einen gemütlichen Sommerabend am Schwenkgrill.

Portionen: 4
Vorbereitung: ca. 25 Minuten
Grillzeit: ca. 15–20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Schwierigkeit: mittel

Zutaten

Für den Bratkartoffelsalat

• 1 kg gekochte Pellkartoffeln

• 2–3 EL Butterschmalz

• 1 Frühlingszwiebel

• 15 EL Weißweinessig

• 1 EL mittelscharfer Senf

• 8 EL Rapsöl

• 1 Bund Schnittlauch

• Salz

• frisch gemahlener Pfeffer

Für die Steaks

• 4 Schweinenackensteaks, mindestens 5 cm dick

• Salz

• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Die gekochten Pellkartoffeln vollständig abkühlen lassen, pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

2. Butterschmalz in einer großen Pfanne oder auf einer Grillplatte erhitzen. Die Kartoffelscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Anschließend leicht salzen.

3. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Weißweinessig und Senf gründlich verrühren. Das Rapsöl langsam unterrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die warmen Bratkartoffeln vorsichtig mit Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Dressing vermengen. Den Salat kurz ziehen lassen.

5. Für den Schwenkgrill ein gleichmäßiges Feuer entzünden. Erst grillen, wenn sich eine kräftige Glut gebildet hat und keine hohen Flammen mehr vorhanden sind.

6. Die Schweinenackensteaks etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und von beiden Seiten salzen.

7. Den Grillrost in passender Höhe über der Glut befestigen. Die Steaks auflegen und den Rost gleichmäßig schwenken lassen. Das Fleisch regelmäßig wenden, damit es eine kräftige Kruste bekommt, ohne zu verbrennen.

8. Die Steaks je nach Dicke ungefähr 15–20 Minuten grillen. Dabei die Höhe des Rostes bei Bedarf verändern. Bei einer Kerntemperatur von etwa 65–70 °C sind die Steaks durchgegart und noch schön saftig.

9. Die fertigen Schweinenackensteaks vom Grill nehmen und ungefähr 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und zusammen mit dem Bratkartoffelsalat servieren.

Tupperwelt-Küchentipp

Für den Bratkartoffelsalat eignen sich festkochende Kartoffeln vom Vortag besonders gut. Sie lassen sich leichter schneiden und werden beim Braten schön knusprig.

Falls kein Schwenkgrill vorhanden ist, kannst du die Steaks zunächst auf einem normalen Grill kräftig direkt angrillen und anschließend bei indirekter Hitze bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig garen.

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