Schweinenackensteaks mit gegrillter Wassermelone und Ziegenkäsecreme
Dieses Grillrezept überrascht mit einer besonderen Kombination: Saftige Schweinenackensteaks treffen auf süßlich gegrillte Wassermelone, cremigen Ziegenfrischkäse und knusprige Salzmandeln. Ein sommerliches Gericht, das herzhaft, frisch und wunderbar aromatisch schmeckt.
Portionen: 4
Vorbereitung: ca. 25 Minuten
Grillzeit: ca. 15–20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Zutaten
Für die Ziegenkäsecreme
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10 Zweige Thymian
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250 g Ziegenfrischkäse
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3 EL Honig
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50 g Crème fraîche
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1 Prise Salz
Für die gegrillte Wassermelone und Salzmandeln
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¼ Wassermelone, möglichst kernarm
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150 g Mandeln
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1 EL Sonnenblumenöl
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1 TL Meersalz
Für die Steaks
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4 Schweinenackensteaks
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Salz
Zubereitung
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Für die Ziegenkäsecreme die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken.
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Ziegenfrischkäse, Honig, Crème fraîche, Thymian und eine Prise Salz zu einer glatten Creme verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
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Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten einweichen lassen. Anschließend die Schale entfernen und die Mandeln auf Küchenpapier gut trocknen lassen.
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Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Mandeln dazugeben, mit Meersalz bestreuen und unter regelmäßigem Wenden goldbraun rösten. Abkühlen lassen und anschließend grob hacken.
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Die Schale der Wassermelone entfernen. Das Fruchtfleisch in ungefähr 3 cm dicke Scheiben schneiden. Nach Wunsch mit einem großen Ausstecher Kreise ausstechen.
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Die Wassermelonenscheiben auf dem heißen Grill etwa 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis deutliche Grillstreifen entstehen. Vorsichtig wenden, damit die Scheiben nicht zerbrechen.
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Die Schweinenackensteaks etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und von beiden Seiten salzen.
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Die Steaks bei starker direkter Hitze ungefähr 1–2 Minuten pro Seite kräftig angrillen. Anschließend im indirekten Bereich weitergaren, bis eine Kerntemperatur von ungefähr 65–70 °C erreicht ist.
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Die fertigen Steaks vom Grill nehmen und ungefähr 5 Minuten ruhen lassen.
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Schweinenackensteaks, gegrillte Wassermelone und Ziegenkäsecreme auf den Tellern anrichten. Mit den gehackten Salzmandeln und etwas frischem Thymian bestreuen und servieren.
Tupperwelt-Küchentipp
Verwende möglichst kernarme Wassermelone und schneide sie nicht zu dünn. Dickere Scheiben bleiben auf dem Grill stabiler und lassen sich leichter wenden.
Die Ziegenkäsecreme und die Salzmandeln kannst du bereits einige Stunden vorher vorbereiten. So musst du später nur noch die Steaks und die Wassermelone grillen.
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