Cremige Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Diese leuchtend orange Süßkartoffelsuppe ist wunderbar cremig und angenehm aromatisch. Frischer Ingwer sorgt für eine leichte Würze, während die Kokosmilch der Suppe eine besonders feine und samtige Konsistenz verleiht.
Das einfache Rezept ist in etwa 40 Minuten fertig und eignet sich als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Rezept auf einen Blick
Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: 20–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kategorie: Suppen & Eintöpfe
Ernährungsweise: Vegetarisch mit Gemüsebrühe
Zutaten
- 3 EL Butterschmalz
- 2 Schalotten
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 750 g Süßkartoffeln
- 1 mehlig kochende Kartoffel
- etwa 750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft nach Belieben
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
Die Süßkartoffeln und die mehlig kochende Kartoffel schälen und anschließend in grobe, möglichst gleichmäßige Würfel schneiden.
2. Kartoffeln weich kochen
Das Butterschmalz in einem ausreichend großen Suppentopf erhitzen. Die Schalotten und den Ingwer hineingeben und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
Die Süßkartoffel- und Kartoffelwürfel hinzufügen und unter kräftigem Wenden einige Minuten mitdünsten.
So viel Brühe zugießen, dass die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten weich kochen.
Die Suppe anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren.
3. Suppe verfeinern
Die Kokosmilch unter die pürierte Suppe rühren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas von der restlichen Brühe hinzufügen.
Die Süßkartoffelsuppe kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer sowie nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Anschließend heiß servieren.
Für eine besonders feine Konsistenz
Püriere die Suppe gründlich, bis keine Kartoffelstücke mehr vorhanden sind. Falls sie zu dickflüssig ist, kannst du nach und nach etwas zusätzliche Brühe einrühren.
Gib die Brühe immer nur portionsweise hinzu, damit die Suppe nicht zu dünn wird.
Vegane Variante
Für eine vegane Süßkartoffelsuppe ersetzt du das Butterschmalz durch Pflanzenöl und verwendest ausschließlich Gemüsebrühe. Die Kokosmilch ist bereits rein pflanzlich.
Was passt zur Süßkartoffelsuppe?
Die cremige Suppe schmeckt besonders gut mit:
- frischem Baguette
- geröstetem Fladenbrot
- knusprigen Croutons
- einem zusätzlichen Klecks Kokosmilch
- feinen Ingwerstreifen
- gerösteten Süßkartoffelwürfeln
Tupperwelt-Tipp
Die Süßkartoffelsuppe lässt sich wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag wieder erwärmen. Bewahre sie nach dem vollständigen Abkühlen gut verschlossen im Kühlschrank auf.
Beim Erwärmen die Suppe langsam erhitzen und regelmäßig umrühren. Falls sie zu dick geworden ist, einfach etwas Gemüsebrühe oder Kokosmilch hinzufügen.
Guten Appetit!
Cremig, leicht würzig und wunderbar aromatisch: Diese Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Ingwer bringt Abwechslung in die Suppenküche und ist schnell zubereitet.
