Grießnockerl selber machen – klassische Suppeneinlage
Lockere Grießnockerl sind eine beliebte klassische Einlage für klare Suppen und kräftige Brühen. Mit Butter, Hartweizengrieß und Eiern lassen sie sich ganz einfach selbst zubereiten.
Zutaten
Für etwa 4 Portionen:
• 60 g weiche Butter
• 120 g Hartweizengrieß
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• fein geschnittene Petersilie nach Belieben
Zubereitung
1. Die weiche Butter in einer Schüssel cremig und schaumig rühren.
2. Die Eier nacheinander gründlich unter die Butter rühren. Anschließend den Hartweizengrieß nach und nach dazugeben.
3. Die Masse mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Nach Belieben etwas fein geschnittene Petersilie untermischen.
4. Den Grießnockerlteig abdecken und etwa 30 Minuten quellen lassen.
5. In einem ausreichend großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Danach die Temperatur reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.
6. Zuerst ein kleines Probenockerl formen und im heißen Wasser garen. Bleibt es schön in Form, können die restlichen Nockerl zubereitet werden. Sollte es zerfallen, noch etwas Hartweizengrieß unter den Teig mischen und kurz nachquellen lassen.
7. Mit zwei kalt angefeuchteten Teelöffeln gleichmäßig große Nockerl formen und vorsichtig in das siedende Salzwasser geben.
8. Die Grießnockerl bei halb aufgelegtem Deckel etwa 15–20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf dabei nicht stark sprudelnd kochen.
9. Die fertigen Grießnockerl mit einer Schaumkelle herausnehmen und direkt in einer heißen Gemüse-, Hühner- oder Rinderbrühe servieren.
Tipp
Die Grießnockerl während des Garens nicht zu häufig bewegen. Durch das sanfte Ziehen werden sie besonders locker und behalten ihre schöne Form.
Guten Appetit wünscht Tupperwelt.eu! 💜
